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第278章你是夏夏？（加更！）(第1/2页)
“你是这家店的老板吗？”
一道清冷的女声冷不丁地在李知白身后响起，他正弯腰在兜里翻钥匙呢，这一嗓子差点没把他给送走。
李知白猛地转过身，看到是个年轻女人后，才松了口气。
“不是，大晚上的你能不能别这么吓人。”
白夏道了个歉：“不好意思，我就住前面路口那家酒店，睡不着，正好走过来看看，发现你在这鬼鬼祟祟的......以为是贼。”
李知白翻了个白眼：“这里是金融街，哪个贼敢来这里盗窃。”
白夏：“你是这家店的老板？”
“对！我是老板。”
李知白习惯性地发动了【看碟下菜】。
一道只有他能看见的面板在女人头顶冒了出来。
【顾客：欧洲某食品集团技术总监】
【个人财力：紫色】
【偏爱食物：素食类，喜欢研究食物背后的科学原理，对发酵类、果味类食品有特殊偏好。】
还是个欧洲回来的紫色大怨种！
不错！不错！
“你是来吃饭的？”他问。
“嗯。”女人点点头：“我朋友说你这里的东西很好吃，就想过来尝尝，现在还能做吗？”
送上门的紫色大怨种，李知白自然不会拒绝。
“可以。”
他把钥匙插进锁孔，拧了两下，门锁咔嗒一声开了，顺手把门边的灯给摁亮：“进来坐吧。”
白夏跟着他进了店，眼睛就开始四处打量起来，像寻找什么东西
“想吃点什么？要不要我给你推荐一套本店的招牌。”李知白问。
白夏的目光直接锁定到那面定制菜荣誉墙上，并走了过去。
墙上挂着两幅装裱过的照片，上面还有顾客的签名。
【左边，NO.001，秘制红烧肉·霍望。】
【右边，NO.002，青梅不语·于深。】
她的主要看的是第二幅照片。
照片上是一杯清透的青绿色饮品，盛在玻璃杯里，旁边点缀着几颗新鲜青梅，拍得特别好看。
然后她伸出手指，指了指那张照片：“这个有吗？”
李知白点头：“有。”
“来一杯。”
“好嘞。”李知白记下后，又问了一句：“要不要再来点吃的？光喝东西不顶饱，我觉得你可以来个本店的超级奢华套餐。”
白夏转头看了下墙上的电子菜单：“那再来一份菩提玉斋吧，其他的不用了。”
她直接扫码进行了支付，根本不给李知白继续推销的机会。
“稍等！”
李知白转身进了后厨，开始制作。
青梅不语好做，食材都是现成的。
只是蛋炒饭.......他看了一眼系统冰箱里剩下的食材，发现正好有菩提玉斋的料，这倒是省得他重头做了。
这就是拥有黑科技冰箱的好处，很多半成品可以直接做好放着，不用担心风味变化，变质。
他先调了一杯青梅不语，然后又快速炒了一份奢华版的菩提玉斋。
做好后，他用托盘端着一杯青梅乌龙和菩提玉斋走出来，放在白夏面前。
“青梅不语，菩提玉斋，慢用。”
接着，李知白就回厨房了，因为他还要研究江南百花鸡怎么做呢。
白夏独自坐在冷清的店里，拿起勺子，按照克劳斯先前在视频里演示的做法轻轻搅动了几下。
杯中的液体开始变色。
青色像被风吹散的烟雾一点点融入琥珀色的茶汤，又从浅绿过渡到粉色，再从粉色变成绯红，最后整杯茶饮像红宝石一样通透艳丽。
她看到这神奇的变化，感觉非常不可思议。
作为一个搞了数年食品科学、在实验室里分析过上千种风味化合物的技术总监，她当然知道一些化学变色反应的原理。
例如花青素遇酸变红，遇碱变蓝.....她甚至还知道怎么用分子料理做出视觉效果更夸张的食物。
但没有一种，像眼前这杯青梅乌龙这么神奇。
白夏端起杯子，小小地喝了一口。
青梅的酸最先冲上来，清冽、明亮、开胃。
接着是乌龙的醇香。
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醇厚、绵长，把酸味稳稳托住，又赋予它更深的层次。
渐渐地，白夏的脑海中忽然浮现出一幅画面，很久以前的画面。
一个少年蹲在青梅树下，被果子砸得直揉脑袋，她则在树上笑得前仰后合。
想着想着，白夏的眼眶渐渐湿润了，温热的泪珠顺着脸颊滑落。
她放下杯子，拿起勺子，开始吃那碗看起来像白米饭一样的菩提玉斋。
明明看不见鸡蛋，吃下去却满嘴都是蛋香。
火腿的咸鲜，松茸的菌鲜，海米的海鲜，鸡汤的肉鲜，所有味道都融进了粒米中，层次感非常丰富。
真的太好吃了！
当所有味道散去，口腔里还留下一缕竹叶的清香，有点像雨后天晴的竹林，让人回味无穷。
白夏就这么一勺接一勺，把一整盘菩提玉斋吃得干干净净。
...............
另外一边，后厨里。
李知白正在跟一只鸡搏斗。
他弄了一只三黄鸡，放在案板上，并且拔出了一把剃刀。
整鸡去皮这道工序，对他的满级厨艺来说没什么难度，就是需要耐心点。
他先是先从鸡的颈部开一个小口，刀尖贴着骨肉之间的薄膜走，像扒衣服一样，把整张鸡皮从鸡身上脱下来。
这中间不能拉，不能扯，因为稍有不慎就会出现破洞，破了这张皮就废了，他还得重新来。
三分钟后，一张完整的鸡皮平铺在案板上，鸡皮的颜色是淡黄色的，微微透光，甚至连翅膀和腿的轮廓都还保留着。
李知白检查了一遍，确认没有破口，开始了第二步。
新鲜河虾，去壳去虾线，用刀背拍扁，再粗粗地剁碎，不能剁成泥，要有颗粒感，要让牙齿咬下去的时候能感受到虾肉的鲜甜在嘴里爆开。
然后加一点点肥膘，一点点盐，一点点蛋清，开始摔。
虾胶必须摔够至少三百下，才能起胶，蒸完才能弹的口感。
啪！啪！啪.........
摔好的虾胶均匀地酿进鸡皮里，抹平，上笼。
大火蒸八分钟。
时间到了，掀开笼盖。
一股白汽涌出来，还带着虾的鲜和鸡的香。
李知白把百花鸡取出来，放在案板上，等它凉了一点，才开始拿刀切片。
一刀下去，虾胶和鸡皮之间裂开了一道缝。
“这……”李知白皱起了眉。
又是这个问题。
虾胶是虾胶，鸡皮是鸡皮，两者没有真正融合，虾胶很容易从鸡皮上脱落，导致切完后的卖相很难看。
他又夹起来试了试味道。
鸡皮是软的，弹性不够，虾胶倒是Q弹，但配着软塌塌的鸡皮，口感就很怪异。
“差在哪呢……”李知白嚼着鸡肉，陷入了沉思。
他记得苏粟说过，她爷爷回忆这道菜的时候说过，鸡皮上面铺一层百花，先蒸，蒸好了切了不散。
可结果并不是这样的啊！
沈老也说，中餐的灵魂，一半在形态，一半在口感。
他这个鸡做下来，形和味都还差着一截，这就是做法缺失的弊端。
“或许我可以自己进行二次改良.......”
李知白正想得入神的时候。
“老板！”
那个女人的声音又又一次突然在厨房门口响了起来，毫无预兆。
“我操！”李知白吓得又是一哆嗦。
他转过头，带着怒气看着白夏：“不是，姐姐，你能不能别这么吓人啊！”
短短功夫，他就被这女人吓到了两次。
“对不起！对不起！”白夏再次道了个歉，然后问：“我就是想问问，那青梅不语是不是你独创的？”
“是啊！”李知白道：“不过做这个茶饮的灵感，是来自店里一个老顾客。”
“于深？”白夏说。
李知白愣了下，他放下刀，认认真真地打量着这个站在厨房门口的女人。
这女人一进店就直奔青梅不语，再结合她头顶的信息.....以及她对青梅不语的过度关切。
一个名字呼之欲出了。
“你.....是不是夏夏？”