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第589章心里更得有杆秤(第1/2页)
孙德厚哼了一声，没再说什么，跟着往里走。
一进院子，灶房那边的蒸笼正冒着白气，虾泥的鲜味混着陈皮的清苦味，顺着风飘过来。
晒场上码着一排排竹匾，紫菜和鱼松整整齐齐地摊在上头，日头照着，泛着浅浅的金色。
方科长环顾了一圈，目光在晒场和灶房之间来回扫了两遍，微微点了点头。
高凤和冬梅、翠翠三个人站在灶房门口，围裙扎得利利索索，手上洗得干干净净，安安静静地等着。
“方科长，这是我们的生产灶房。”陈桂兰推开灶房的木门，往里一让。
灶房不大，但收拾得井井有条。
灶台擦得发亮，石臼、蒸笼、铸铁锅、纱布各归其位。
案板是新换的榉木板，表面刨得光溜溜的，没有一点刀痕之外的污渍。
墙上钉着一块小黑板，用粉笔写着当天的生产计划和每一步工序的时间节点。
方科长打开公文包，掏出笔记本，一边看一边记。
孙德厚跟在后头，鼻子耸动了几下，忽然指着灶台旁边的一口大缸，开口了。
“这缸是装什么的？”
高凤答：“腌虾泥用的，虾皮碾碎之后加粗盐拌匀，先在这口缸里腌渍两个时辰再上蒸笼。”
孙德厚走过去，弯腰凑近缸口闻了闻，皱起了眉。
“这个缸壁有渗水的痕迹。”他用手指蹭了蹭缸的内壁，举起来给方科长看，“方科长你看，这缸的釉面不均匀，长期使用会有微渗。做出口食品，容器标准是有要求的。釉面不达标的陶缸，容易析出有害物质。”
方科长凑过去看了看他手指上的痕迹，眉头拧了一下。
灶房里的气氛顿时紧了。
高凤和李春花互相对视了一眼，脸色都不太好看。
秦青站在门口，嘴唇抿成了一条线。
陈桂兰却不慌不忙地走到缸前，伸手在孙德厚摸过的位置蹭了一下，放到鼻子底下闻了闻，然后把手指伸到孙德厚面前。
“孙师傅，您再闻闻，这是什么味？”
孙德厚一愣，下意识凑近闻了一下。
“这是花生油。”陈桂兰平静地说，“这口缸是我们专门从镇上陶器厂定做的，用之前先拿花生油反复搓洗缸壁，抹三遍，晾干，再用沸水烫过两遍。花生油能填补釉面的细微气孔，防止渗透。您刚才蹭到的不是渗水痕迹，是油膜。”
她转身从灶台下面的木箱子里翻出一张纸，递给方科长。
“这是镇陶器厂的出厂合格证，上面有釉面检测的数据。我们买缸的时候专门让厂里附了一份。”
方科长接过来看了看，上面盖着镇陶器厂的红章，釉面检测数据写得清清楚楚。
他点了点头，在笔记本上记了一笔。
孙德厚的脸微微发红，但很快掩饰过去，干咳了一声。
“那倒是我看走眼了。不过这只是容器的问题，我再看看你们的工序。”
他像是铁了心要挑出毛病，踱到蒸笼旁边，掀开盖子看了一眼正在蒸的虾泥。
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“蒸虾泥用的是什么水？”
冬梅答：“井水。合作社后头那口井打的，水质清亮。”
“井水？”孙德厚推了推老花镜，语气里带着不加掩饰的质疑，“做出口食品用井水蒸制？方科长，这可不符合标准。出口食品的生产用水，至少得经过沉淀、过滤、煮沸消毒三道工序才行。”
这回他说的确实有道理。
方科长抬头看向陈桂兰，等她回应。
陈桂兰招手叫翠翠过来。
翠翠心领神会，蹲下身从灶台底下拖出一个木架子。
木架子上并排放着三口不同大小的瓦罐，最上面一口最小，底下垫着纱布，纱布下头接着第二口稍大的瓦罐，里头铺着一层细砂和木炭。最下面是一口大瓦罐，盖着盖子。
“方科长，您看。”陈桂兰拍了拍木架子，“我们的生产用水，先在大缸里沉淀一夜，第二天用纱布过到这个装了细砂和木炭的罐子里过滤，滤好之后倒进大锅煮沸放凉，才拿来蒸制用。三道工序一道不少。”
她揭开最底下大瓦罐的盖子，“孙师傅，您看看这个水，清不清亮？”
大瓦罐里的水清澈见底。
孙德厚凑过去看了一眼，嘴巴张了张，没吭声。
方科长走过来仔细检查了过滤装置，又在笔记本上写了半页。
他抬头看了陈桂兰一眼，眼镜后面的目光里多了一分认真。
“陈大姐，你们这套过滤设备是谁设计的？”
“是我儿媳妇秀莲。”
陈桂兰挺胸抬头，说到林秀莲，脸上那叫一个骄傲。
“她是连环画作者，很有文化，也喜欢看书。上个月做虾酱改配方的时候，我就想过这个问题。咱海岛条件有限，没有自来水厂的管道水，她就帮我找了个这个方法。”
“好一个没有条件创造条件也要上！”方科长点了点头，在笔记本上画了个圈.
“这装置看着糙，理儿却全在道上。沉淀去泥沙，木炭吸异味，再加上纱布截留和最后的煮沸消毒。
还有你们合作社，我刚开看了一下，所有人佩戴口罩，头发全都藏在帽子里，卫生条件甚至比有些国营大厂还要高。”
陈桂兰看了一眼孙德厚，自信道：“多谢方科长夸奖，咱不懂大道理，就知道吃进嘴里的东西，必须干干净净，这是良心本分。”
方科长赞许地应了一声，随后转过身，语气带着敲打，“老孙，咱们干质检这行，手里拿着尺子，心里更得有杆秤。尺子量的是标准，秤称的是公心。你说是不是？”
孙德厚脊背一僵，强撑着干笑：“方科长说的是，我这不也是怕出口标准卡得严，给咱们省里惹麻烦嘛。”
“把关严是好事，但不能戴有色眼镜。”方科长盯着他，话说得透亮，“合作社虽然是个体挂靠，但只要东西过硬，咱们就得实事求是。谁要是借着公家的牌子以公谋私，我方某人第一个不答应。”
孙德厚那张老脸涨得通红，额头直冒虚汗，连连应声称是。