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第393章苦夏(第1/2页)
孙芳正烧着火，闻着这味儿，忍不住咽了口唾沫，手里的动作都慢了半拍：“婶子，光闻着味儿，我这舌头底下就直冒水，刚才那股子心烦意乱的热乎劲儿，好像都被压下去了。”
”俗话说得好，春困秋乏夏打盹，这苦夏的时候，大鱼大肉吃不下，就得靠这酸梅汤消暑解渴，开胃生津。”陈桂兰手里拿着把长柄汤勺，轻轻搅动着锅底，防止沾锅。
她看了眼墙上的挂钟，还不到火候。
《苏氏膳印》上说这酸梅汤得熬够两个小时，把乌梅里的那股子烟火气熬散了，把山楂的色儿熬进水里，那才叫地道。
“行了，酸梅汤让它慢慢煨着。孙芳，晌午做了啥？”
孙芳指了指案板：“今儿早起去码头碰上的杂鱼，新鲜着呢，我寻思着贴几个玉米饼子，做个杂鱼锅贴。再炒个红薯叶。”
这是海岛上最常见的吃法，透着股粗犷的鲜美。
陈桂兰点点头，又摇摇头：“这天儿太热，光吃炖菜太燥。春花在这儿，今天我去给秀莲送饭，还是得弄个爽口点的‘硬菜’压压桌。”
说着，她转身出了灶房，直奔院墙根底下的自留地。
那是她刚来随军时开垦出来的，如今长势喜人。
架子上爬满了顶花带刺的黄瓜和紫得发亮的长茄子，还有那一排排绿油油的长豆角，像绿色的瀑布一样垂下来。
陈桂兰手脚麻利，摘了一把鲜嫩的长豆角，又拔了两根小葱。
回到堂屋，打开冰箱，拿了三个煮好的咸鸭蛋，用勺子背碾碎备用。
接着长豆角切成寸段，下油锅炸到表皮起皱，捞出控油。
紧接着，陈桂兰在锅里留了一点底油，火开小，将那碗咸蛋黄泥倒了进去。
“滋啦——”
一声轻响，神奇的一幕发生了。
原本红润的蛋黄泥在热油的激发下，瞬间膨胀，泛起密密麻麻的绵密气泡，像是一锅翻滚的流金，一股子浓郁到极致的咸鲜奶香味瞬间炸开，比刚才煮酸梅汤的味道还要勾魂！
“嚯！”李春花眼睛都看直了，手里的蒜瓣掉地上都没发觉，“姐，这……这是啥做法？咸鸭蛋还能炒菜？”
这年代普通人家刚吃饱没多久，平日里都省吃俭用的，也没时间研究其他吃法，饭菜都是最常见的家常做法，还是省油版。
哪做过这些花样。
陈桂兰没顾上回话，手腕一抖，炸好的豆角倒入锅中。
快速翻炒，让那绵密的“金沙”均匀地裹满每一根翠绿的豆角。最后撒上一把白芝麻和小葱花，出锅！
绿的豆角裹着金黄的流沙，泛着油润的光泽，好看得像是一盘翡翠镶金。
“这叫‘金沙豆角’。”陈桂兰把盘子往桌上一搁，“尝尝？”
李春花迫不及待地伸筷子夹了一根放进嘴里。
那一瞬间，她的眼睛猛地瞪圆了。
豆角外皮焦酥，内里清甜，最绝的是外面裹着的那层咸蛋黄，沙沙的口感在舌尖化开，咸香鲜美，带着一丝丝回甘，既解了油炸的腻，又提了蔬菜的鲜。
“我的娘咧！”李春花一拍大腿，激动得说话都不利索了，“我活了这大半辈子，只知道咸鸭蛋配粥，哪知道这蛋黄还能这么吃！姐，你这脑子是咋长的？这菜要是端上国营饭店的桌，那不得卖个好几块钱？！”
陈桂兰笑着道：“喜欢吃就多吃点。这也就是自家腌的蛋油多沙足，换了供销社那种干巴巴的死蛋，可做不出这效果。”
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饭做好后，时间还不到十一点，这个时候学校还没下课。
陈桂兰决定先吃饭，吃完再给林秀莲送饭。
三人围坐在桌边，把给林秀莲带的饭菜留出来后，就着那锅杂鱼和这盘金沙豆角，吃得满头大汗却又畅快淋漓。
吃过饭，酸梅汤也熬好了。
揭开锅盖，汤汁已经浓缩了不少，颜色也变成了深琥珀色，香气愈发浓郁扑鼻。
陈桂兰这才将买来的冰糖块敲碎，抓了一大把撒进锅里。
黄晶晶的冰糖在滚烫的汤里迅速融化，甜味与先前的酸涩醇厚丝丝缕缕地交融在一起。
她最后尝了尝味道，酸甜度正好，既有山楂乌梅鲜明的酸，又有冰糖温润的甜，陈皮和甘草的加入更添层次，恰到好处地中和了可能的涩口，只留下满口生津的回味。
“成了！”陈桂兰熄了火，在搪瓷盆上绑上细纱布，将滚烫的酸梅汤细细地滤了进去，残渣一点不留。
滤好的汤色红亮剔透，宛如宝石。
李春花和孙芳已经迫不及待将冰块放了进去。
“当啷”几声脆响，看着都凉快。
三人一人捧了一碗，一口下去，冰凉酸甜顺着喉咙管一直流到胃里，刚才那股子暑气瞬间消散得无影无踪。
“舒坦！”李春花打了个响亮的嗝，一脸满足，“这大夏天，给我肉都不换这一碗汤！”
陈桂兰用保温桶给林秀莲装了满满一桶，剩下的分成两份。
“春花，那份你走时候带回去给高凤和卫华尝尝。”陈桂兰一边收拾一边嘱咐，“我先去给秀莲送饭。”
她特意找了个分层的铝饭盒，底层装了满满的米饭，上层是那道金沙豆角和两块去刺的鱼肉。
又装了五个煮好的咸鸭蛋，给刘含香带去。
之前儿媳妇投稿的事，人家刘老师帮了很大的忙，她陈桂兰是个记恩的人，答应过以后做了新的吃食，都记着她，可不能食言。
顶着正午毒辣的大太阳，陈桂兰提着保温桶和网兜，骑着那辆老式二八大杠，往家属院外的小学赶去。
海岛的小学是几间平房，屋顶盖着厚厚的茅草隔热，但即便如此，这会儿教室里也像个蒸笼。
办公室里，只有那台老掉牙的吊扇在头顶无力地转悠着，发出“吱呀吱呀”的呻吟，吹下来的风都是热乎的。
林秀莲刚下课，正伏在办公桌上改作业，热得满脸通红，鬓角的碎发都被汗水打湿了，贴在脸上。
对面的刘含香更惨，整个人像条晒干的咸鱼一样瘫在椅子上，手里拿个作业本拼命扇风，毫无形象可言。
“这鬼天气，真是要了亲命了……”
“秀莲，你知道吗？我已经三天，整整三天都没吃什么东西了。每年夏天都要遭这个罪，喝藿香正气水也没用。”
“去年还有陈婶子的糖水摊救我狗命，今年陈婶子不卖以后，我这日子就一天比一天难熬，说多了都是泪。哎，这么下去，我好不容易养回来的肉，就要和我说再见了。”
林秀莲笑着逗她：“你不是一直嚷嚷着要减肥，向画报上的明星看齐吗？这要是瘦了，不正合你意？”
“那能一样吗？”刘含香一听这话，腾地坐直了身子，“我这是饿瘦的，是遭罪！那是掉福气！哎哟不行了，我感觉我要干巴了……”
“谁要是能救我一命，那就是活菩萨。”
这时从办公室外传来陈桂兰的声音，“活菩萨没有，冰镇酸梅汤倒是有一桶。”