第八十三章第三家店开业

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    第八十三章第三家店开业(第1/2页)
    第三家店选在城南社区，主打街坊生意。
    开业当天没有花篮、没有仪式，沈既白只让黎望舒在门口支了个免费试饮摊。
    “这也太寒碜了吧？“马骁嘀咕，“哥，别的店开业都放鞭炮、请锣鼓队，咱连个横幅都不拉？“
    “寒碜？你看。“沈既白指了指试饮摊前。
    免费试饮摊前排起了长队，大爷大妈们端着杯子，一边喝一边聊：“这茶不错，哪家店啊？““就这家，新开的！““那以后常来！“
    首日流水破两千，比预期高了一倍。
    沈既白亲自站了一天柜台，记住每一位老客的偏好：王阿姨要少糖，李叔爱浓茶，小学生放学来买牛奶茶。他记性惊人，谁来过、点什么、加不加冰，全都记得。
    苏镜说他记性真好。沈既白说：“社区店卖的不是茶，是熟脸。这张熟脸，比任何广告都值钱。“
    “哥，“马骁看着他，“你这套，到底跟谁学的？“
    沈既白手上动作不停：“跟我外公学的。他说，做茶先做人，记住了人，才做得成生意。“
    “外公？“马骁第一次听他说起，“咱哥还有这来头？“
    “外公年轻时候在镇上开了三十年茶馆。“沈既白一边调茶一边说，“他这辈子没发过财，但镇上的人提起他，没有不竖大拇指的。小时候我问他，怎么才能把生意做好，他说——别把客人当客人，把客人当街坊。街坊来喝茶，不是来消费的，是来串门的。你串门串得勤了，人家自然常来。“
    “那咱这店，也是串门？“
    “对。“沈既白说，“第三家店，就是咱们去城南街坊家里串门。第一杯茶，免费。“
    开业前其实也闹过一阵小插曲。房东听说他要开茶饮店，起初不太乐意：“我这铺子以前是做饭店的，烟道、水电都是现成的，你开个茶饮店，不是糟蹋了吗？“
    “叔，您放心。“沈既白说，“茶饮店用电用水都不大，反而干净。而且我这店一开，这条街的客流都能带起来，您这铺子以后想租都抢手。“
    房东半信半疑，直到看见开业当天排队的场面，才彻底信了。他拉着沈既白的手说：“小伙子，叔错怪你了。你这茶，真香！以后我天天来喝！“
    城南店的店员大多是本地大姐，沈既白培训她们时，不教花活，就教一件事：“记住客人的脸。他今天来了，明天还来，后天还来——三天之内，你要能叫出他姓什么，这店就成了。“
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    有个大姐学得最快，没两天就能跟客人拉家常了：“李嫂，您家孙子今天怎么没来？““王哥，您那个胃病好点没？少喝浓茶啊！“
    沈既白看在眼里，暗暗点头。他明白，这家店能不能在城南立住，靠的不是他沈既白有多会做生意，而是这些大姐有多会做人情。
    首日流水破两千的消息传到总店，周铠咋舌：“哥，城南那地方，全是老头老太太，一天能卖两千？“
    “你别小看老头老太太。“沈既白说，“他们一个人一天可能就消费一杯茶，但他们背后，是一个小区、一条街的人脉。他们觉得好，半个城南都会知道。这笔账，比商场里的黄金铺位划算多了。“
    晚上，沈既白照例在城南店留到打烊，把当天的流水、单品销量、客单价一样样记在本子上。黎望舒端着两杯茶过来，递给他一杯：“沈哥，城南店的茶单是不是得调整一下？我看今天卖得最好的是便宜的柠檬茶，招牌茶反而卖得少。“
    “正常。“沈既白接过茶，“社区店跟商圈店的客群不一样，城南这边多是老人和孩子，消费能力有限，但胜在复购。你把招牌茶的价格降一档，分量做小一点，让他们买得起、常来买，比卖一杯贵的强。“
    黎望舒若有所思：“那你一开始就打算让城南店走平价路线？“
    “对。“沈既白点头，“每个店有每个店的活法。总店走品质，商圈店走流量，社区店走人情。三个店三种打法，合起来才是一家完整的公司。“
    “你脑子里到底装了多少东西？“黎望舒忍不住问。
    沈既白笑了笑，没回答，只是低头继续记账。窗外，城南的夜色安安静静，路灯下偶尔走过几个遛弯的大爷，手里端着的，正是今天试饮摊上那杯茶。
    第二天一早，城南店门口贴出一张手写告示：“本店即日起，招牌茶小杯装，价降三成，街坊价。欢迎常来。“
    告示是沈既白亲手写的，字迹端正。不到半天，这张告示就在小区业主群里传开了。有人拍照发群：“城南那家新茶店，招牌茶降价了！还叫街坊价，挺会来事儿啊！“
    楼下的大妈一边转发一边说：“就是昨天免费试饮那家！茶是真不错，老板还记着我爱喝啥。明天咱一起去！“
    沈既白看到群里转来的截图，只是笑了笑。他要的，就是这句话——让城南的街坊，把一叶知秋当成自己家楼下的店。

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