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时值九月底，天色渐短，五六点钟天色就暗了下去。
新街口的烤肉店内灯火通明，一走一过，就能透过玻璃窗看到里面喝酒吃肉，热火朝天的情景。
烤肉的香味不断吸引着大小单位下班的职工驻足观望。
其实烤肉店装修了的过程中，就有不少人好奇这里要干啥，不过多数人都以为是劳保用品厂是要改造库房，没想到竟然开了一家饭店。
有人上前询问出来的客人味道咋样，得到的自然是肯定的答案，还很自豪地把烤肉的味道形容得天上有地上无的。
黄玉珍：“……”时尚是一个轮回。
跟当年吃了肉，故意把嘴巴抹得油汪汪去邻居家串门，有异曲同工之妙。
门外观望的人徘徊，挣扎，犹豫不定，在省钱和改善生活之间，选择了庆祝一下，明天十月一举国欢庆，正好带老婆孩子过来尝尝！
开业过来捧场这一波客人基本还没吃完，就开始陆陆续续有新客上门了。
京城不缺有钱人，但有钱人也不可能天天跑来吃烧烤。
消费水平不太高的客人，就给他们推荐一些酸菜搭配着五花肉，牛羊肉配圆葱土豆一起烤，主食有烤饼烤馒头烤面包。
店里的利润不会降低，却让顾客在降低消费的同时，还能吃饱，保证普通客人也能成为回头客。
生活条件越来越好了，谁家还不出来改善一下伙食，但现在的选择没那么多，除了火锅就是烧烤。
相比火锅，烤串点单更灵活，口味更丰富，哪怕点个几串带走解解馋都可以。
黄玉珍给秦东生定的是，每日一款特价商品，时不时推出新品。
她虽然没系统地学习过这方面的知识，但可以直接模仿后世的成功案例。
知道特价菜和新品能吸引更多的顾客进店，从而带动其他正价菜品的消费就够了。
这个年代不像后世追求健康饮食，荤素搭配，大家肚子里都没油水，没有人不爱吃肉。
而且现在地里长出来的东西，和饲养的牲畜没那么多科技狠活，全都是天然食材，怎么吃都健康。
总之，啤酒小烧烤的时代提前开始了。
店里从五六点钟开始上人，七八点是高峰期，一直到晚上十点歇业，中间基本上没什么可以休息的时间。
所以营业结束后，秦东生安排了两个四十多岁的大姐打扫卫生，收拾后厨，并没有让服务员跟着忙活，早点回去休息，第二天才能精神饱满地服务顾客。
秦东生也没招女服务员，一个是觉得跟女人打交道不如男的爽利，再一个年轻的男女服务员在同一屋檐下上班，时间长了容易擦出火花影响工作。
而且烧烤店歇业时间晚，女同志下班不安全，酒桌上的客人喝多了也容易跟女服务员发生冲突，秦东生直接从源头杜绝这些乱七八糟的事儿。
服务员清一色的毛头小子，穿上干净整洁的制服，一个个打扮得精神抖擞，浑身使不完的牛劲儿。
有秦东生在，也不怕压不住他们。
给众人开了个小会，总结了一下今天遇到的问题和不足，强调了一些注意事项，就让大家回去休息了。
这边老三算账算得飞快，朱华迅速清点了今天用掉的食材，列出了明天的进货单子。
秦东生眼馋丈母娘这两员大将很久了，奈何这两人现在根本倒不出手来，只能在开业期间过来帮忙，丈母娘那里也缺人。
培养值得信任的手下也不止一朝一夕的事儿。
他打算抽空回原先工作的林场一趟，先把之前交好的几个兄弟带过来。
进货的单子交给沈进，一天的忙碌就此结束。
采购对于饭店来说，是非常重要的环节，必须用自己信任的人。
秦东生就想到了沈进。
当初沈进没营生的时候，就偷倒腾各种票，脑袋灵光，又会跟人打交道，所以秦东生聘请他给自己当采购员。
第二天一大早，沈进带着大力（庞大虎的小弟之一）直奔东安市场。
东安市场是京城最早的综合市场，因邻近东安门得名。
凌晨六点的京城雾蒙蒙的，空气中弥漫着一股烟尘味儿。
东安市场里的工作人员已经忙活起来了，他们要在八点钟市民们买菜前将各种菜蔬蛋肉以及副食品全都准备好。
当然了，这个时候也不是没有顾客，但一般都是大饭店的采购。
做餐饮虽然赚钱，但同时也确实辛苦。
尤其是像秦东生这种饭店的，食材相当重要，必须早点到市场购买最新鲜的。
稍微差点，有可能就会影响顾客的评价，造成不好的影响。
需求量大，又比较挑剔，所以一定要早来，才有的选。
不过秦东生和老五早在开业之前，就过来跟几家能够供货的老板谈好了，货品要保证质量和数量。
沈进过来验货付款就可以直接带走，节省了很多挑挑拣拣的时间。
但新鲜的蔬菜，就只能现看现买。
两人按照单子上采购了牛羊肉和猪肉，蔬菜和调料，就算完成任务。
鸡货是从李家养鸡场直供的，都是新鲜活鸡现宰现杀，白羽鸡的味道肯定不如土鸡，但成长快，能供得上烤肉店的需求。
鸡胸肉鸡腿肉供应到姜晓阳的炸鸡店，鸡头鸡脖鸡心掌中宝，都可以用来烤串，鸡肝鸡爪翅尖就送到沈进妈妈新开的卤肉店进行卤制。
沈进的姥姥，以前是地主家的厨娘，后来地主没了，厨娘也难为无米之炊，晚上睡觉的时候，就把做菜的窍门当睡前故事，给孩子讲。
沈进的母亲郝玉兰在做饭这事儿上边，挺有天分，味觉特别敏感，吃过的东西甚至能分辨出放了什么调料，什么菜一学就会。
正好玩具店旁边老刁家的水果店营业执照被吊销了，打算把店铺买了拿去买房子，黄玉珍赶紧把消息告诉了沈进。
沈进是最早摆摊的那一波，手上攒了一笔钱，人又很听劝，就把老刁家的水果店盘下来，简单收拾了一下，给他妈开了家卤肉店。