一秒记住【笔趣阁小说网】
biquge345.com，更新快，无弹窗！
第370章毛笔酥(第1/2页)
墨汁一做好，祁妙就将其放在一旁，连忙去做豆沙。
一粒粒红豆哗啦啦的倒入盆中，纤细的一双玉手轻轻揉搓着，很快这些红豆便被洗得干干净净。
加水，不停地煮。
红豆煮熟煮软之后，呈现暗红色，每一粒红豆一捏就能捏出粉来。
祁妙找了一只石臼，对祁夏道：“来，加点水，帮我把这些全部捶成泥。”
祁夏连忙过来，接过石臼。
“捶成泥再叫我。”祁妙又补了一句。
红豆又软又烂，捶成红豆泥要不了多长时间，祁夏动作又快，没多久便扬声道：“掌柜，红豆泥好啦！”
祁妙火速瞄了一眼，往里舀了一勺糖，“上锅蒸，蒸到变成豆沙为止。记得一边蒸一边用筷子搅，不然要粘底。”
今日虽忙，祁夏却知道是个学习的好机会，因此祁妙说的每一句话，让她做的每一件事，她都铭记于心。
红豆泥蒸开水分后，变成了一团绵密又细腻的豆沙。
祁夏一直时刻关注着这一大团豆沙，等到变凉后，第一时间就告诉祁妙。
此时酥皮已经开好了，祁妙拿起菜刀，熟练地切下一块薄片，往表面抹上一层干粉，随后用擀面杖将其擀成又薄又长的一片。
见祁夏把枣泥端了过来，笑道：“做得不错。”
她转头又道：“谁有空？帮我做点枣泥，半盆即可，不要太多。”
方仞刚处理完一大锅龙井茶叶，鼻尖还萦绕着龙井茶炒制过后的茶香，他道：“我来。”
温府的厨房里，堆满了各种各样的食材，有的是祁妙提前要求准备的，还有的是厨房里常备的，甚至还有人参、五指毛桃这种做药膳用的药材。
方仞熟练地找到了装红枣的布袋，他找来一只盆，哗啦啦地倒了大半盆红枣进去。
表皮微微皱起，外皮没有任何磨损，每一颗都呈暗红色，红得有些发亮。
这样的红枣一看便是上好的货，肉质饱满又厚实，味道十分香甜。
枣泥的制作过程同豆沙差不多，上锅蒸两炷香就差不多了，比红豆要稍微麻烦一些，因为要剥皮、去核之后再捣成泥。
好在游园宴是下午开始，眼下时辰尚早，不必叫太多帮手，时间完全来得及。
方仞处理起这些来游刃有余，蒸红枣这段时间无事可做，便主动道：“还有什么活儿要干没有？”
祁妙见他明显是这群人里的老大，换成现代的话语来说，他就是温家的主厨。
能当主厨定然是有两把刷子的，她便道：“今日有一道蟹酿橙，就麻烦方大厨来做了。”
方仞以为自己今日就是来打下手的，说实话他已经好些年都没给人打过下手了，起初是不愿意的，后来见这姑娘给出的菜单实在是新颖，安排起人来也是井井有条，便也乐在其中了。
这会儿完全没想到还能有表现的机会，他立马道：“行，我来做吧。”
祁妙提醒道：“听说今日园子里开了很多梅花，可有黄色的腊梅？”
方仞是个行动力极强的人，方才话音一落，他就已经在用刷子清洗螃蟹的身体了。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第370章毛笔酥(第2/2页)
他答道：“自然是有的，园子里不止红梅，有许多种梅花，姑娘若是感兴趣，等宴席做完了，我去向主人家讨个奖赏，我们也能去赏梅。”
“倒不是因为这个。”祁妙笑道：“今日来的都是雅客，若蟹酿橙有黄色腊梅装点，瞧起来岂不是有雅趣得多？”
方仞一喜：“我怎么就没想到这点呢？我这就去告诉外面的人，让他们摘些腊梅过来。”
温家的园子极大，园中不知开了多少梅花，远远望去一大片，摘上那么几支，上头的人肯定会同意的。
祁妙将放凉了的豆沙捏成笔尖的形状，一头细，一头粗，随后用擀好的酥皮将其包裹起来，小心翼翼剪掉多余的酥皮。
酥皮上提前刷了一层蛋清，能够牢牢地黏在豆沙馅上。
只见祁妙双手上下翻飞，一只又一只捏成毛笔的‘笔尖’整整齐齐地摆放在盘子里。
这毛笔酥虽然做成毛笔的模样，但能吃的也就只有笔尖白色这一部分，笔杆还是用的真正的毛笔杆，只是特殊处理过，并不能吃。
这样大小的毛笔酥一口便能吃上一个，一桌放六只笔，一共要做四十五桌，也就是说祁妙一共要做两百七十只毛笔酥。
一半豆沙馅，一半枣泥馅。
等祁妙将豆沙馅包完后，枣泥也差不多做好了，她便继续往下包。
由于量大，光是做这毛笔酥，都要花上不少的时间。
好不容易包完所有‘笔尖’，祁妙忍不住张开手臂活动了一下肩膀，“呼，好累。”
她不仅要专注自己的事，还要不停地给其他人下发任务。
毕竟她今日要做的这些都是新奇的菜式，食材的准备和处理都要她开口说清楚，否则就会出错。
祁妙轻呼了一口气，望向面前的桌案，只见上面摆满了密密麻麻的笔尖。
祁妙：“……”
接下来很长一段时间里，她大概都不想再听到毛笔这两个字了。
酥皮表面是祁妙特意处理过的，有一道一道细小的纹路，做成笔尖的模样，瞧着还真有一种毛流感。
祁妙轻松地抬起油罐子，哗啦啦往锅里倒了不少的油。
毛笔酥需要高温油炸，吃起来表面才够酥脆。
等到锅里的油温够了，祁妙拿起一只大漏勺，一大勺一大勺地往里舀‘笔尖’，有人路过时瞧见了，震惊道：
“这两日我一直想不通为何要订一大批新的笔杆，还要求清洗打理干净，原来竟是要用来做吃的！”
话音一落，其他人手里还忙活着，眼睛便不自觉地瞟了过来。
“哟，还真是，这就是神笔酥吧？”
“能想到用面点做成毛笔的笔尖，姑娘真是聪明！”
笔尖表面微微泛黄，祁妙便知道炸的时间够了。
“这可不是我想出来的，这是我家乡的一道菜！”她一边笑着，一边将这些炸好的笔尖捞出来。
这毛笔酥只剩最后一步，只需要有人将这些笔尖挨个装到毛笔的笔杆上便好。