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晚上店铺依然在九点准时结束营业，后面就算还有顾客排队也不再接待了。这是张灵定下的原则，他绝不会因为短期的火爆生意就冲昏头脑——员工的吃饭时间和休息时间绝对不能占用。
如果多做半个小时的生意，确实能多赚一些钱，但那也意味着员工收拾完毕后要晚下班，不可能刚好十点整离开。那多出来的二三十分钟，算加班还是不算？除此之外，韩婷需要休息，后厨的师傅们也需要休息。综合考虑，不如放弃最后那点小利，顾全大局。
张灵早就回去锻炼了，他在店里也帮不上太多忙。到了晚上十点左右，盛紫英会把当天的营业额发到公司群里，张灵自然能看到。
果然，十点十分的时候，盛紫英的业绩报告准时发了过来。
张灵点开微信小程序，查看里面的详细数据，心情十分满意。
今天的客单数达到了800单，比张灵预想的少了200左右，但这没关系——因为平均客单价竟然高达450元。也就是说，今天的总营业额达到了36万元。
这远远超出了张灵的预期。他原本是按照平时店里200元左右的客单价来估算的，没想到今天居然翻了一倍还多。主要原因是今天来的顾客大多是成群结队的，每桌都有好几个人，点的菜自然比平时一两个人来的时候多得多。
看到这样的业绩，张灵立刻给盛紫英发了个大拇指的表情。现在店里的人应该已经回宿舍休息了，张灵不想打扰他们，决定明天一早过去时，一定要给些实质性的奖励。
放下手机，张灵看到王卿妃正好洗完澡出来，便兴奋地说道：“今天我们店营业额做了36万，怎么样，还不错吧？”
王卿妃擦着头发，一脸不可思议：“一天36万？”
一般的餐饮店一个月也就五六十万的流水，张灵这店一天就做了36万，简直夸张。
“没错，就是昨晚李茂兰那个视频带来的效果。现在那个视频已经22万点赞了，我估计明天业绩还会继续爆。”张灵激动地说。
韩婷在家里也到现在没睡，把这个好消息告诉了父母，自己躺在床上还一直盯着手机看，直到凌晨一点半才睡着。
第二天早晨。
亭里还没开始营业，但所有服务员都已经到齐了。门外已经有人开始等待预约了——不过韩婷还没来。她昨晚睡得太晚，早上闹钟都没叫醒。
但她是老板，什么时候来都行。大家也没等她，张灵直接召集所有人开了个短会。
昨天因为太兴奋，八点多就开始接受预约，导致订单堆积如山。今天张灵调整了策略——他觉得这些顾客很多是来打卡的，如果今天没吃到，下次还会再来。所以没必要一天把所有客单都做完，得有点“饥饿营销”的味道。
他对所有服务员说：“今天我们把开始接受预约的时间推迟一个半小时，从九点半开始接单。先安排一个人去预约机旁边协助顾客取号。正式营业时间还是十点整，绝对不能提前。”
店长盛紫英安排了一个人去预约机旁帮忙，其他人继续开会。
排在队伍前面的人取了预约号后，就直接在店里找位置坐了——反正离十点也没多久了，在外面逛不如在这儿等着。店里坐满后，后面的顾客就拿着小票去商场其他地方转转再回来。
张灵接着宣布：“今天晚上我们也不营业到九点了，再提前半小时打烊——晚上八点半直接收摊。都记住了，是八点半！”
“记住了，张先生！”所有人齐声回答。
张灵拿出手机，打开支付界面，对大家说：“昨天大家都辛苦了，给你们一点鼓励。现在所有人把收款码打开。”
旁边等待的顾客看到这一幕，纷纷夸赞起来：
“这老板格局可以啊！几个小姑娘这么卖力，是得表示表示。”
“就是！不像有些老板，光画饼说以后怎么怎么样。员工要的是当下，不是以后！”
张灵没多回应，只是微笑着点点头，然后从左到右，挨个给每个人转账：“前场后场，所有人都有份，每人200元！”
大家都觉得这已经很多了——他们一天的工资也就400元左右，这相当于大半天的工资了。一个个收到钱后，都忍不住偷笑起来。
张灵以为他们是觉得少，又补充了一句：“大家别嫌少啊。今天如果业绩做得好，明天早上还有。只要业绩好，天天早上都有奖励，听明白了吗？”
店里十个人，每人200，一共也就2000块钱。但昨天营业额36万，这么一算，确实不算多。
不过员工们真没嫌少——她们知道自己的工资本来就不低，昨天还有加班费，该得的都已经拿到了。张灵另外给奖励，这完全是额外的心意。说白了，给了是情分，不给是本分。
收到钱后，后厨的人全部回到岗位开始备菜——十点开始营业，现在准备正好衔接上。前面的服务员们也各自去忙了，只剩下盛紫英和刘艳还留在张灵身边。
三人又商量了一下店里的语音广播和户外广告的问题，还有一些需要调整的小细节。这些没必要跟所有员工讲，只要店长知道就行。
这一层楼基本上都是大型餐饮，包括各种中餐和西餐，品类繁多。但唯独亭里能独占鳌头——这就让原本一楼的业绩冠军“猫头山火锅店”不太高兴了。
在亭里开业之前，美罗城商场一楼一直是猫头山火锅店业绩第一，日均营业额在10万元左右，比三楼的海底捞还要强。
和其他商场一样，美罗城商场每晚都会公布业绩排名，按不同楼层分别排序，再给出整个商场的总排名，不分品类。
只有一些跟商场关系好的店家才会知道总体的排名，大多数店家都知道自己所在的楼层的排名。
昨天的业绩，毫无疑问，白天看到亭里的排队盛况，大家都知道肯定业绩第一名，非他莫属了，但是他们万万没有想到的时候，亭里的业绩居然可以甩掉第二名18万。
第二就是猫头山火锅店，昨天的也就是18万。