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詹政豪往前站了一步，望着水下的网箱，如数家珍的介绍起来。
“好嘞，顾总。咱们这个三号网箱，现在一共养着40多条龙趸石斑。
个头最小的，也已经有四十多斤重，最大那一条，称重测过，足足有一百六十多斤。”
“一百六十多斤？这么大！”顾瀚稍稍有些意外。
龙趸能长很大不假，但是人工网箱养殖，能养到一百六十多斤，还是颇为的罕见。
詹政豪点点头，继续往下讲：“这批鱼，鱼排刚建立的时候从野外打捞，随后投放进来了，算下来也养了挺长一段时间。
最开始投放的龙趸鱼一共有一百多条。
后面陆陆续续不少达到商品规格的，都被各大酒楼预定提货拉走。
之前网箱里面还有一条一百八十多斤的大家伙，个头比现在这条最大的还要猛，前不久刚刚被常乐海鲜舫直接买走。”
“那挺好，这种大体型的龙趸，市场上面一直很值钱，不愁卖。”顾瀚说道。
“可不是嘛，越大越值钱。小规格龙趸都已经非常抢手了，这种上百斤的大家伙，都是高端餐饮抢着要，收购价格能翻上不少。
就是喂养成本也高，这些大家伙吃得多，每天要投喂大量饵料，开销不小。”詹政豪乐呵呵的说道。
说话间，詹政豪拿起一旁准备好的一小筐鲜鱼饵料，朝着网箱水面抛了几把。
哗啦！
水下那几十条巨型龙趸闻到食物气味，瞬间躁动起来，一个个庞大的身躯快速游到水面，巨大嘴巴一张，争相抢夺漂浮在水面的鱼，水花飞溅，场面看着十分震撼。
顾瀚站在平台边上看着鱼群抢食，心里还是颇为的满意。
随后詹政豪又带着顾瀚和秦浩南，挨个走访其余的几个网箱。
有的网箱饲养老鼠斑；还有网箱养着真鲷、黑鲷这类鲷鱼，鱼群密密麻麻在水下穿梭，别提有多热闹。
一路走过去，能看见鱼排上工作人员在那有条不紊的忙活着。
整个深水鱼排有条不紊，一派兴旺的模样。
把主要的几个网箱全部看完，太阳已经慢慢向西偏移，海面上铺了一层落日余光。
顾瀚看了一圈，心里对海上养殖板块的整体情况，已经有了完整的认知。
“整体看下来，海上养殖区各方面都很不错，老詹，鱼排这边你继续多上心。”顾瀚对着詹政豪叮嘱道。
“顾总放心，我肯定盯牢。现在鱼排可是养着不不少的好鱼，每天都有不少的人要来这边买鱼。”詹政豪连忙应声。
“行。这样就好。”顾瀚轻笑的点了点头说道。
简单交代完毕，顾瀚和秦浩南不再多做停留，转身回到快艇上面，朝着岸上驶去。
顾瀚跟秦浩南坐着快艇，慢慢驶离海上养殖基地。
这一趟巡场下来，顾瀚心底是实打实的满意。
不管是刚刚发掘出潜力的杂交牡蛎蚝排，长势喜人的皱纹盘鲍养殖浮筏，还是深水鱼排里面那一群体型惊人的龙趸石斑、各类名贵鲷鱼石斑，每一块板块都在按部就班的稳步发展。
不单单是海上，岸上那座水循环系统工厂同样发展得如火如荼。
一间间规整的室内养殖池密密麻麻铺展开来，整套闭环水循环设备二十四小时不停运转，池子里面养着各种海鲜，比如斑节对虾、东风螺、青蟹、花蛤，还有不少名贵的海水鱼苗。
其生长状态也是尤为的喜人，超乎了想象。
如今的星辰养殖场，规模早已今非昔比。
在整个滨海省水产圈子里面，早就闯出了偌大的名头。
不少外地的养殖户，甚至专门开车跑过来考察学习，想要引进星辰养殖场的种苗，或是洽谈供货合作。
就算放眼全国，星辰养殖场也有了不小的知名度。
如果非要说星辰养殖场有什么缺点，那便是如今整体产能依旧受限。
海上浮筏、室内循环水池的空间就摆在那里，产出着实有限。
所以对外供货只能维持小规模限量供应，很多大订单只能婉拒，不少合作方都在催货，却拿不出更多货量去交付。
不过顾瀚对此并不焦虑。
这只是阶段性问题，等到明年，深海养殖项目正式投产，产能瓶颈就能直接彻底打破，到时候供货量会迎来一次跨越式的暴涨。
快艇靠上码头，两人简单聊了几句后续工作安排便分开。
秦浩南还要赶回养殖场处理一堆公司的问题，顾瀚则迈步朝着大兴村走去。
天色已经开始暗了下来，西边天边最后一点落日余晖消散殆尽，村子里家家户户陆陆续续亮起灯火。
推开自家院子的大门，屋内灯火通明，厨房里面传来叮叮当当厨具碰撞的声响。
顾瀚也是径直钻进厨房。
厨房里面钱梓涵跟苏思怡两个人正围在大理石水台旁边。
水盆里面，好几只个头不小的青蟹被解开了捆扎的草绳，八只脚不停划动，两只硕大的蟹螯高高扬起，张牙舞爪，时不时咔嚓咔嚓开合大钳子。
苏思怡推了推眼镜，盯着水盆里的青蟹，一脸认真的说道：“从生物学角度来说，青蟹最主要的攻击武器就是这一对大螯。
它的神经节点主要集中在头胸甲的这个位置，还有眼柄根部。
只要精准戳中这个神经点位，能够快速让它失去活动能力。
它的步足力量有限，真正伤人的就只有螯足，只要控制住钳子，基本就没有什么威胁。”
这一番话，说的头头是道。
而一旁的钱梓涵手里握着一把菜刀，身体微微前倾，眼睛死死盯着水盆里面的青蟹，可手举在半空中，迟迟不敢往下动手。
“道理我听懂了，理论上确实是这么回事。
可是它这钳子一张一合，看着也太凶了，万一我角度没找准，反过来给我手指头夹一下，那不得直接夹破皮？
这么大的钳子，夹到可是要见血的。”钱梓涵皱着眉头，刀尖在蟹壳上方来回比划，就是不敢落下去。
苏思怡继续一本正经的说道：“理论上操作到位是不会被夹到的，我们只要动作快，精准命中神经点，瞬间就失去反抗能力。
生物实验里面处理甲壳类生物我学过的。”
“那要不，你来动手试试？”钱梓涵把刀往苏思怡的面前递了递。
苏思怡下意识往后退了小半步，眼神躲闪了一下：“理论我熟，实操。。我平时实验室都是处理标本，活的这么凶的青蟹我实操不多。
道理我懂，但我也有点怵它这对大钳子。”
“合着你光会讲理论，不敢上手啊！”钱梓涵忍不住笑出声。
“那你不也是拿着刀比划半天，一刀都没敢下去。”苏思怡反驳回去。
两个人就这么站在水台边，一个讲得头头是道却不敢下手，一个拿着刀具踌躇不前，面对活蹦乱跳的青蟹，全都犯了怂。
水盆里的青蟹还在哗啦哗啦搅动水花，时不时抬起大钳子示威，吓得两个人又往后缩了缩。
这一幕刚好被走进厨房的顾瀚看了个正着，看到两个女生的囧态，顾瀚忍不住莞尔一笑。
“怎么，两个高材生，对着几只青蟹束手无策了？”顾瀚笑着走上前。
冷不丁听见顾瀚的声音，钱梓涵和苏思怡身体都是微微一僵，两个人刚刚的囧态被抓了现行，脸颊顿时微微泛红，多少有点不好意思。
苏思怡推了推眼镜，有点尴尬地辩解：“不是不会处理，就是活蟹的攻击性看着太强，还没找准时机下手而已。”
钱梓涵也把手里的菜刀搁在案板上，吐了吐舌头：“理论知识知道，实战经验严重不足。这钳子看着实在吓人，谁也不想白白挨一下夹。”
顾瀚走到水池边，伸手挽起袖子：“行了，你们两个光分析没用，这种事，还是得靠实操。你们站旁边看着，我来。”
说完，顾瀚动作干脆利落，一只手看准时机，快速从蟹壳后方捏住青蟹的背壳，避开前方挥舞的大钳子，任凭青蟹挥舞螯足咔咔作响，也完全夹不到他的手上。
另一只手拿着刀尖，找准苏思怡刚刚口中说的头胸甲神经点位，轻轻一戳，方才还张牙舞爪的青蟹瞬间就软了下来，挣扎幅度迅速变小。
接连几只青蟹，顾瀚三下五除二就全部处理妥当，解开蟹腮，去除内脏，清洗干净，整套动作行云流水。
两女站在一旁看着，长长松了一口气。
“今天打算做什么菜？”顾瀚一边冲洗手上的水渍，开口问道。
说到做菜，两个人瞬间就来了兴致。
钱梓涵掰着手指头报菜名：“这些青蟹，打算做两道，一道姜葱爆炒青蟹，再来一道清蒸青蟹，原汁原味。
这边还有斑节对虾，可以做白灼虾。另外还有一点墨鱼，准备做墨鱼炒韭菜。
隔壁东强家送来了新鲜的青菜，再来一个蒜蓉菜心。
家里还有之前保存的海鱼，可以香煎。汤的话，煮一锅白贝豆腐汤，鲜一点。
还有就是弄一道回锅肉，还有凉拌香菜牛肉，人比较多，菜得多备上几个。”
“配置挺齐全。行，那咱们干活，把配菜全部先切配出来。”顾瀚点了点头说道。
厨房里面一下子忙活起来。
苏思怡负责清洗各类海鲜，钱梓涵处理葱姜蒜辣椒这类香料。
顾瀚操刀，把生姜切片切丝，大葱切段，大蒜拍碎，小米辣切圈。
墨鱼改刀打上花刀，各类蔬菜摘洗干净切好，一盆盆配菜整齐码放在案板上。
案板上，各色的配料摆得满满当当。
等全部食材预处理完毕，灶台开火。
顾瀚站在灶台前面，一边动手实操，一边给旁边两个女生讲解着。
“爆炒青蟹，油温不能太低，油温够高，蟹肉下锅快速锁鲜。
但是火也不能一直猛烧，不然外壳焦了里面肉还没熟透。”
铁锅烧热，倒入食用油，油热之后，葱姜爆香，处理好的青蟹块倒进锅里面，刺啦一声巨响，浓烈鲜香味瞬间升腾起来。
顾瀚手持锅铲不断翻炒，蟹壳很快被高温烘得通红。依次淋入料酒去腥，少许生抽调味，一点点糖提鲜，盖上锅盖焖上一小会儿。
“清蒸螃蟹，水开之后再上锅计时，大火蒸，时间把控很关键，蒸久了肉质就会变老发柴，肉会缩水。”
另一口蒸锅烧水，水翻滚之后，顾瀚就把青蟹摆进去盖上锅盖。
白灼花虾讲究的就是原汁原味，水里面放上姜片、少许盐，水沸下虾，变色卷曲立刻捞出来，这也是颇为的简单。
顾瀚一边操作，时不时把锅铲递过去，让钱梓涵、苏思怡上手体验翻炒，两个人一开始还有点生疏，慢慢也找到了手感。
厨房里面锅碗瓢盆声响不断，鲜香的气味源源不断飘出去，顺着窗户飘向院子。
院子里面，几个小家伙早就闻到香味，在厨房门口探头探脑来回转悠，时不时吸吸鼻子。
其余人也是陆续坐到院子的木桌边上，搬好板凳，准备等待晚饭的开始。
一道接一道菜品陆续出锅。
红亮油润的姜葱炒青蟹，葱姜香气浸透蟹肉；清蒸青蟹完整摆大盘，原汁原味。
白灼花虾外壳晶莹鲜亮、墨鱼炒韭菜色泽鲜亮、香煎小海鱼两面金黄、蒜蓉青菜翠绿爽口、一锅白贝豆腐汤冒着热气，鲜气扑面而来。
除此之外，还有回锅肉跟香菜凉拌牛肉。
满满当当一大桌子菜，摆满了院子里的两张大桌子。
天色彻底黑透，一大家子人全部围坐到桌子的四周。
“开饭开饭！”
不知道是谁喊了一声，所有人拿起碗筷。
钱梓涵夹起一块蟹肉，一边吃，一边打趣：“还好有顾瀚动手，不然我们俩今天怕是要对着几只青蟹干瞪眼，一桌菜都做不出来。”
“我们就会嘴上说说，还是抵不过实操经验。往后处理这类活海鲜，还是要让顾瀚来。”苏思怡也是点了点头说道。
“行，以后你们不会的，我来做就好了。”顾瀚端起汤，喝了一口，轻笑了一声说道。
“那是当然，以后这做饭还是交给你吧。”钱梓涵吐了吐舌头，连连点头说道。
“那倒也是，还是让顾瀚来。”苏思怡继续说着。